Gaeng Som Trat: Kari Asam Pedas Khas Thailand Selatan yang Wajib Kamu Coba

Apa Itu Gaeng Som Trat?

Gaeng Som Trat (แกงส้มตราด) adalah hidangan kari asam pedas khas Thailand Selatan, tepatnya dari Provinsi Trat. Berbeda dengan kebanyakan kari Thailand yang memakai santan, Gaeng Som justru memiliki kuah bening berwarna oranye kekuningan dengan cita rasa asam segar dan pedas tajam. Biasanya menggunakan ikan laut segar atau udang, serta sayuran seperti pepaya muda dan kacang panjang.

Asal Usul Gaeng Som Trat

Hidangan ini berasal dari tradisi kuliner Thailand Selatan yang banyak dipengaruhi oleh budaya Melayu dan India. Wilayah Trat dikenal kaya hasil laut, sehingga banyak varian Gaeng Som menggunakan ikan laut berdaging tebal. Ciri khas versi Trat adalah penggunaan kunyit segar yang memberikan warna kuning alami dan aroma yang kuat.

Ciri Khas Gaeng Som Trat

• Tanpa santan – kuahnya ringan dan menyegarkan.
• Rasa asam-pedas seimbang dari asam jawa dan cabai kering.
• Bumbu segar dari bawang, cabai, dan kunyit.
• Warna kuning-oranye alami tanpa pewarna makanan.
• Menggunakan ikan segar seperti kakap merah atau tenggiri.

Bahan-Bahan Gaeng Som Trat

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabai merah kering (rendam air panas)
• 2 cm kunyit segar
• 1 sdt terasi bakar (opsional)
• Garam secukupnya

Bahan Utama:

• 500 gram ikan laut segar (bisa diganti udang)
• 1 liter air atau kaldu ikan
• 100 gram pepaya muda, potong panjang
• 50 gram kacang panjang, potong 5 cm
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula aren
• 2 sdm kecap ikan (fish sauce)

Cara Membuat Gaeng Som Trat

1. Haluskan semua bumbu hingga menjadi pasta lembut.
2. Rebus air atau kaldu ikan, lalu masukkan pasta bumbu. Aduk hingga harum.
3. Tambahkan pepaya muda dan kacang panjang, masak sampai setengah matang.
4. Masukkan ikan, biarkan matang tanpa sering diaduk agar tidak hancur.
5. Bumbui dengan air asam jawa, kecap ikan, dan gula aren. Koreksi rasa asam, pedas, dan gurih.
6. Sajikan hangat bersama nasi putih.

Tips Memasak Versi Autentik

• Gunakan ikan segar agar rasa kuah lebih gurih alami.
• Hindari mengaduk berlebihan setelah ikan dimasukkan.
• Tambahkan cabai rawit segar di akhir jika ingin lebih pedas.
• Gunakan asam jawa alami, bukan cuka, agar rasa lebih lembut.
• Pakai kunyit segar untuk warna kuning alami.

Manfaat dan Nilai Gizi

Gaeng Som bukan hanya lezat, tapi juga bernutrisi. Karena tidak memakai santan, hidangan ini rendah lemak. Kunyit dan cabai kaya antioksidan, sementara ikan memberi asupan protein tinggi dan omega-3. Rasa asam-pedasnya juga membantu meningkatkan nafsu makan dan pencernaan.

Kesimpulan

Gaeng Som Trat adalah hidangan klasik Thailand Selatan yang memadukan rasa asam, pedas, dan segar. Dengan bahan sederhana dan tanpa santan, kari ini cocok untuk semua pencinta kuliner Asia yang ingin mencoba masakan sehat namun penuh rasa. Sajikan bersama nasi putih hangat, dan nikmati kelezatan autentik dari Negeri Gajah Putih langsung di rumahmu!

Kata kunci SEO: Gaeng Som Trat, resep Gaeng Som Thailand, kari asam pedas, makanan Thailand Selatan, kari ikan Thailand, Gaeng Som tanpa santan

© 2025 Kuliner Asia – Artikel ini ditulis secara orisinal untuk keperluan SEO dan blog kuliner.